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    Asado de tira di scottonaasado de tira di scottona cruda

    Asado De Tira Génisse

    12,75

    Confezione da 1 Kg

    E’ un taglio prettamente argentino: in spagnolo, il significato letterale di “Asado” è “cotto alla brace”, mentre la parola “Tira” si riferisce a “Costilla”, ovvero “striscia di costola”. Infatti, sono comprese le prime 3 o 4 costole del manzo, ricoperte da carne tenerissima di diverso spessore! Per veri griller!

    L’asado de tira di scottona Génisse è uno dei tagli più amati! Una carne tenerissima e gustosissima! Le diverse consistenze di questo taglio lo rendono una prelibatezza che si scioglierà in bocca.

     

    Come cucinare l’asado de tira di scottona di bovino adulto Génisse?

    👨‍🍳 ALLA GRIGLIA: la cottura migliore per questo tipo di taglio è la grigliatura lenta!  

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    pichanha a fette di bovino adulto genisse

    Picanha a fette Génisse

    14,28

    Confezione da 600 g 

    Taglio di forma triangolare, caratterizzato da uno strato di grasso presente su uno dei due lati, alto un cm circa. La picanha di scottona è marezzata, tenera e succosa! Cuocendola alla perfezione, può diventare una delle preparazioni più buone e gustose.

    La picanha a fette di scottona Génisse conosciuta in Italia come codone, è una carne tipica della cucina brasiliana che viene servita in tantissimi piatti. La caratteristica principale di questo taglio è l’elevato strato di grasso presente sulla parte esterna che le conferisce un gusto spettacolare.

     

    Come cucinare la picanha di scottona Génisse?

    Il metodo più consigliato per cuocere la picanha è la cottura al forno . Tuttavia, è possibile anche cuocerla in padella per la preparazione di alcuni piatti particolari.

    👨‍🍳 IN PADELLA: la variante più veloce. Aggiungere sale e pepe e procedere con una cottura a fiamma alta, girando di tanto in tanto su entrambi i lati.

    👨‍🍳 ALLA GRIGLIA: il metodo più consigliato. Posizionare la carne direttamente al forno ben caldo, in modo che lo strato di grasso si sciolga tra le fibre.

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    pichana cotta bovino adulto el macho onlinepichana cruda bovino adulto el macho online

    Picanha Intera El Macho

    20,40

    Confezione da 1,2 kg

    Taglio di forma triangolare, caratterizzato da uno strato di grasso presente su uno dei due lati, alto un cm circa. La Picanha è morbida, compatta e saporita! Cuocendola alla perfezione, può diventare una delle preparazioni più buone e gustose.

    Tipica della cucina Brasiliana, in Italia è conosciuta anche come codone, punta di sottofesa o copertina dello scamone. È tra le carni che compongono il churrasco, la tradizionale grigliata brasiliana amata dai grill lovers!

     

    Come cucinare la Picanha intera di bovino adulto El Macho?

    👨‍🍳 ALLA BRACE: la tradizione vuole che la Picanha venga cotta utilizzando un grande spiedino in acciaio. Il segreto? In Brasile è prassi aggiungere il sale sulla superfice prima della cottura. Basterà infilzare i tagli e metterli a cuocere.

    👨‍🍳 ALLA GRIGLIA: è una di quelle preparazioni che ti lascia il segno per sempre! Incidi con un coltello lo strato di grasso della Picanha e forma dei rombi. Aggiungi il sale sulla superfice prima della cottura. Posiziona la carne direttamente sopra la brace ardente e lascia cuocere fino a quando non si forma una bella crosta croccante!

    👨‍🍳 AL FORNO: una variante succulenta! Per ottenere un risultato perfetto marinare prima la carne in un intingolo di olio, aceto, rosmarino, vino, sale e pepe. Adagiare la Picanha in una teglia con l’intingolo e ricoprire la superficie con del sale grosso. Mettere nel forno ben caldo per circa 30 minuti.

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    picanha intera génisse

    Picanha Intera Génisse

    25,50

    Confezione da 1,2 kg 

    Dalla forma triangolare, la picanha è caratterizzata da uno strato di grasso esterno alto circa un cm. Proverai un sapore davvero tenero e succoso!
    Se viene cotta correttamente, questa carne è il top di gamma.

    La picanha intera di scottona Génisse, conosciuta in Italia anche come punta di sottofesa, è una delle carni più utilizzate ed apprezzate in Brasile. Il grasso sprigionato da questa carne regala al palato una magnifica sensazione.

     

    Come cucinare la Picanha intera di scottona Génisse?

    l metodi più consigliati per cuocere la picanha intera sono la cottura alla griglia e al forno. Grazie alla sua gustosità e tenerezza, questa carne si sposa perfettamente con tantissimi contorni.

    👨‍🍳  ALLA GRIGLIA O AL FORNO: Posizionare la carne direttamente sopra la brace ardente o nel forno ben caldo e a fine cottura lasciarla riposare per alcuni minuti per non fare disperdere tutto il sapore.

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    filetto mignon crudo bovino adulto el macho onlinefiletto mignon cotto bovino adulto el macho online

    Filetto El Macho

    13,18

    Confezione da 300 g – 2 fette da 150 g

    È la parte più nobile e pregiata dell’animale. La sua carne è particolarmente tenera, succosa e priva di nervi.

    Si abbina bene con molte spezie e salse e proprio per la sua consistenza può letteralmente essere tagliato con una forchetta…si scioglie in bocca!

     

    Come cucinare il Filet Mignon di bovino adulto El Macho?

    👨‍🍳 IN PADELLA O ALLA GRIGLIA: adagiare il filetto sulla pentola o sulla griglia calda facendolo rosolare per qualche minuto da entrambi i lati a fuoco vivo. Quando si sarà formata la crosticina, abbassare la fiamma e spennellare con burro fuso, per evitare che la crosta diventi troppo secca e dura. A cottura ultimata, lasciar riposare per un poco in un luogo caldo.

    Per valorizzare il filet mignon puoi accompagnarlo con una fresca insalata con pomodorini, basilico e olive. Et voilà…il piatto è servito!

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VENDITA DI CARNE ONLINE DI ALTA QUALITA’

Chi Siamo

Da più di 150 anni la famiglia Marchese è protagonista nel mondo della lavorazione della carne per il mercato nazionale. Inoltre l’attività si è affermata anche all’estero e oggi, soprattutto attraverso il portale Marchesestore.it, Marchese porta la tradizione familiare in rete con la vendita di carne online.

Difatti Scegliere Marchese Store per i tuoi acquisti è soprattutto la scelta giusta se stai cercando carne di alta qualità; sono tanti, i motivi che rendono marchesestore.it un vero punto di riferimento per la vendita di carne online.
Soprattutto grazie a processi di surgelamento istantaneo, alla filiera corta e ad una sapiente lavorazione del prodotto, Marchese Store ti offre carne di alta qualità direttamente a casa tua.

Il Surgelamento:

Il surgelamento è un processo di congelamento istantaneo di tipo industriale, che si discosta completamente rispetto a quello domestico, che avviene in modo progressivo.

Infatti nel nostro caso, i prodotti raggiungono in brevissimo tempo la temperatura di -18°C al cuore. La rapidità di raffreddamento è indispensabile e cruciale: farà in modo, infatti, che si formino dei microcristalli  di ghiaccio che non incideranno sulle proprietà nutrizionali ed organolettiche della carne: l’acqua all’interno, infatti, non avrà il tempo di espandersi.

Soprattutto questo sistema permette di mantenere nel tempo gusto, tenerezza e succosità delle nostre carni.

Difatti il processo naturale di invecchiamento viene sostanzialmente bloccato fino a quando non deciderai di preparare il tuo prodotto, in tutta comodità!

Il nostro laboratorio di sezionamento ha ottenuto l’autorizzazione sanitaria necessaria alla libera circolazione degli alimenti di origina animale (Bollo CE n. CE IT C5T36) e difatti soddisfa tutti i requisiti HACCP. Le norme relative a questo sistema sono necessarie per garantire sicurezza e salubrità dei prodotti alimentari soprattutto durante tutte le fasi della produzione.

Inizialmente la carne viene fatta frollare per almeno 15 giorni; dopodiché viene lavorata, disossata, pulita e porzionata a mano dai nostri macellai esperti, che procedono poi sigillando in appositi sacchetti sottovuoto. Infine Solo a questo punto si inizierà la procedura di congelamento.

Difatti questi passaggi assicurano freschezza, sapore ed un’ esperienza di gusto perfetta!

Comodità:

Abbiamo pensato, inoltre, al fattore comodità: infatti potrai scegliere cosa vorrai mangiare nei prossimi giorni o nelle prossime settimane ed averlo a portata di mano, direttamente nel tuo congelatore! In questo modo risparmierai soprattutto tempo prezioso ed avrai a disposizione in base alle tue necessità ed esigenze una carne di altissima qualità, da gustare quando vorrai!

Come Scongelare:

Anzitutto il modo più naturale e semplice per scongelare la carne è  passare dal freezer al frigorifero e … aspettare! Si deve attendere un po’ di più, ma le caratteristiche organolettiche verranno completamente mantenute inalterate.

Dopodiché mettete il prodotto in un piatto ampio senza forare il sacchetto contenitivo e lasciarla in frigorifero per un periodo di tempo che può variare da 12 a 24 ore, in base al taglio che avete scelto.

Infine quando sarà al punto giusto, potrete procedere con la cottura!

Minor Spreco:

Un altro aspetto da tenere in considerazione è il ridotto spreco di cibo: scongela solo quello che vorrai cucinare e lascia il resto del tuo ordine in congelatore, sicuro che la qualità della carne sarà preservata nel tempo.

Conservazione:

Inoltre ricorda: la carne scongelata può essere conservata in frigo fino ad un massimo di 5 giorni, purché sempre conservata nel suo sacchetto sottovuoto.