Prodotti correlati

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  Bavetta Grande intera
  Génisse

  13,80€

  Confezione da 600 g 

  ✅ 100% PURA CARNE BOVINA!!!

  

  È una delle parti del manzo più saporite ed esaltanti per il palato, pur essendo un taglio meno pregiato rispetto ad altri ricavati dall’anteriore. È marezzata e burrosa. In cottura il grasso che si fonde la rende molto tenera.

  Conosciuta anche come “Flan Steak” o dal francese “Fausse bavette”, la bavetta è ricca di tessuto connettivo, per questo motivo in cottura tende ad asciugarsi molto velocemente…ma con un paio di accorgimenti otterrai una carne saporita e morbida! È infatti ideale per grigliate, bistecche, straccetti e la tasca ripiena.

  Come cucinare la bavetta grande intera Génisse?

  👨‍🍳 ALLA GRIGLIA: è un vero cavallo di battaglia! Le due parole d’ordine sono: marinatura e cottura diretta molto veloce. Dopo aver marinato la carne un paio d’ore, cuocila con il calore diretto, 4 minuti da un lato e poi dall’altro. Per ottenere la crosticina, spennellare la bavetta con l’intingolo. Il risultato: una carne croccante e lievemente abbrustolita all’esterno.

  👨‍🍳 IN PADELLA RIPIENA: aprire la carne e farcire a piacere con verdure ripassate e formaggio. Chiudere con uno stuzzicadenti e mettere a cuocere in padella nel soffritto. Per la cottura occorre almeno un’ora e mezza. È l’ideale per i pranzi della domenica e le occasioni in famiglia!

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  Noce a fette
  Génisse

  8,00€

  Confezione da 500 g – da 4 a 5 fette   

  

  La noce è un taglio che si trova all’inizio dell’anca ed è costituito prevalentemente da tessuto muscolare;  per questo è una carne magra ed anche molto tenera.

  La noce a fette di scottona Génisse è considerata dai veri intenditori una carne di prima categoria. Con la sua particolare forma, simile ad una palla, e grazie alle sue proprietà organolettiche, è una carne molto versatile e adatta per bistecche, arrosti e scaloppine.

  Come cucinare la noce a fette di scottona Génisse?

  La noce a fette Génisse di scottona, così come lo scamone e altri tagli magri, non è particolarmente adatta alle cotture in umido. Al contrario è ideale da cucinare in padella, alla griglia, al forno, e può essere anche utilizzata per il macinato. Per questo tipo di carne è consigliata una cottura rapida.

  👨‍🍳 IN PENTOLA O ALLA GRIGLIA: la cottura è molto veloce! E’ la classica fettina da cuocere in padella o la bistecca perfetta per essere grigliata in pochi minuti. 

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  Picanha Intera
  Génisse

  30,00€

  Confezione da 1,2 kg 

  

  Dalla forma triangolare, la picanha è caratterizzata da uno strato di grasso esterno alto circa un cm. Proverai un sapore davvero tenero e succoso!
  Se viene cotta correttamente, questa carne è il top di gamma.

  La picanha intera di scottona Génisse , conosciuta in Italia anche come punta di sottofesa, è una delle carni più utilizzate ed apprezzate in Brasile. Il grasso sprigionato da questa carne regala al palato una magnifica sensazione.

  Come cucinare la picanha intera Génisse?

  l metodi più consigliati per cuocere la picanha intera sono la cottura alla griglia e al forno. Grazie alla sua gustosità e tenerezza, questa carne si sposa perfettamente con tantissimi contorni.

  👨‍🍳  ALLA GRIGLIA O AL FORNO: Posizionare la carne direttamente sopra la brace ardente o nel forno ben caldo e a fine cottura lasciarla riposare per alcuni minuti per non fare disperdere tutto il sapore.

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  Brisket
  Génisse

  30,00€

  Confezione da 2 Kg

  ✅ 100% PURA CARNE BOVINA!!!

  

  È la punta di petto del manzo ed è composto da due muscoli – uno più grasso (point) ed uno più magro (flat) – divisi da uno strato di grasso. È proprio la sua presenza a far sì che la carne sia morbidissima. La preparazione di questo gustoso taglio è originaria dell’America, ma è ormai famosa in tutto il Mondo!

  Come cucinare il Brisket di Génisse El Macho?

  COSE DA SAPERE: La cottura del brisket di Génisse non è complicata, ma è necessario avere molta pazienza: i tempi dipendono infatti dallo spessore della carne e dalla percentuale di grasso presente nel vostro pezzo di carne. Una volta cotto, infatti, il brisket di manzo avrà bisogno di riposare per un paio d’ore prima di essere servito.

  👨‍🍳 ALLA GRIGLIA: potete gustare il vostro brisket alla griglia, magari seguendo la ricetta originale texana che vede una cottura lenta, dovuta all’affumicatura del barbecue. Immancabile il rub, una salsa realizzata con zucchero, sale e pepe, da spalmare sulla carne prima della cottura.

  👨‍🍳 AL FORNO: se decidi di cucinare il tuo brisket di manzo al forno, ricorda che la cottura dovrà essere molto lunga (almeno un paio d’ore!) e che la temperatura del forno non dovrà superare i 140°. Il grasso che si scioglie durante la cottura al forno garantisce un risultato tenero e succulento al vostro brisket di Génisse. Provare per credere!

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  Tomahawk
  Génisse

  45,00€

  Confezione da 1 kg 

  

  Il Tomahawk è una prelibatezza di rara bontà. Si ricava dalla lombata, a cui non viene segato l’ osso. La sua forma fa molta scena e prende il nome dalla scure utilizzata dagli indiani d’America. Il segreto di questo taglio è il grasso diffuso tra le fibre che dona morbidezza e succulenza.

  Il Tomahawk di scottona Génisse èè una delle carni più pregiate al mondo, il suo sapore è più unico che raro. Il Tomahawk Génisse è la carne ideale per un’ottima grigliata. Il grasso che si scioglierà durante la cottura sprigiona un gusto davvero eccezionale. 

  Come cucinare il Tomahawk Génisse

  La cottura del Tomahawk di scottona Génisse è simile alla bistecca alla fiorentina, basta cuocerlo pochi minuti per lato. Per esaltare la succulenza e la morbidezza tipica di questa carne è doverosa una cottura alla brace a fuoco alto. 

  👨‍🍳 ALLA GRIGLIA: Preparate la griglia per una cottura diretta con brace molto ardente e temperatura molto elevata. Cuocere per circa 7 minuti per lato. Tolta dalla brace, lasciatela riposare per qualche minuto prima di tagliarla lungo l’osso.

   

  N.B.: Tenendo conto delle dimensioni, questo taglio verrà spedito nel Box Superior (vedi pagina “Spedizioni”).

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  SALSICCIA AL FINOCCHIO
  di scottona Génisse

  12,50€

  Confezione da 600 g

  ✅ 100% PURA CARNE BOVINA!!!

  

  E’ un piatto semplice da preparare e fantastico da gustare! Questa variante è la combinazione perfetta di: carne di bovino e semi di finocchio… sapore unico!

   

   

   

   

  👨‍🍳 IN PADELLA e ALLA GRIGLIA: lasciate riscaldare bene la padella o la piastra per almeno 5 minuti, e poi procedete con la cottura.

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  Burger di scottona
  Génisse

  9,50€

  Confezione da 440 g – 2 pezzi da 220 g

  ✅ 100% PURA CARNE BOVINA!!!

  

  Apprezzati da adulti e bambini, per un burger perfetto il taglio è molto importante e la giusta proporzione deve essere 80% di carne magra e 20% di grasso – Reale / Punta di petto

   

   

  Il Burger Génisse di scottona non è un hamburger tradizionale, ma un’esperienza culinaria di pura carne bovina, priva di conservanti, additivi e aromi. Un hamburger di una tenerezza sconvolgente e un sapore sublime, tenero, morbido e succoso.

  Come cucinare il burger di scottona Génisse?

  👨‍🍳 IN PADELLA e ALLA GRIGLIA: lasciate riscaldare bene la padella o la piastra per almeno 5 minuti, e poi procedete con la cottura.

  Aggiungete sale a piacere, i nostri burger di scottona sono 100% carne e vi lasciamo la possibilità di insaporire in base al Vostro gusto!

  Per un burger al sangue bastano 2 minuti per lato.
  Per uno mediamente cotto ne bastano 4 minuti per lato.
  Per un hamburger ben cotto 5 minuti per lato.

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