Marezzatura della carne bovina: perché è indice di qualità, gusto e morbidezza

Quando scegli la carne al banco frigo cerchi quella con meno grasso?  Allora sappi che questa non è proprio la scelta più giusta da fare e, per capire perché, dobbiamo scoprire cos’è la marezzatura della carne della carne bovina e perché incide sulla sua qualità. Cos’è la marezzatura della carne? Hai presente quelle piccole venature […]

Cos’è la frollatura della carne e a cosa serve

Perché la frollatura della carne è così importante per la qualità del prodotto Quante volte ti è capitato di rimanere insoddisfatto della carne perché dura, poco saporita e difficile da digerire? Quella che all’aspetto sembrava di qualità, probabilmente non lo era e questo può dipendere da diversi fattori, come per esempio la frollatura della carne. […]